A Vigilância Sanitária teve início na Europa no século XVII, surgindo como uma Polícia Sanitária para fiscalizar embarcações, cemitérios, saneamento das cidades e comércio de alimentos, e assim evitar a proliferação de doenças. Esta tem sido sua meta desde então: eliminir, diminuir e prevenir riscos à saude da população, intervindo nos problemas sanitários seja qual for sua origem. Este Curso enfoca estas questões e prepara aqueles que pretendem ingressar na área da saúde.