A Gastronomia Hospitalar é a aplicação de técnicas gastronômicas integradas a dietas hospitalares, com o propósito de melhorar as características sensoriais das preparações, tornando prazeroso o momento da alimentação. É imprescindível a adequação à dieta, considerando a patologia, e respeito às preferências e aversões alimentares, hábitos religiosos e regionais. Promovendo assim a nutrição, saúde, humanização e respeito ao paciente.