A participação da cozinha africana no cardápio brasileiro vem fazendo parte da dieta popular desde o século XVIII. O óleo de dendê, o leite de coco, a noz moscada, todos esses produtos típicos africanos se tornaram marcas desta culinária. Este Curso fala sobre a História da Culinária Afro-Brasileira, como ela se desenvolveu, seus produtos típicos, qual sua relação com os cultos afro-brasileiros e quanto é importante e rica em sabores e em sua expressão cultural.