A Gastronomia Hospitalar tem o intuito de seguir a prescrição de dietas e restrições alimentares de pacientes, porém, com a preparação de refeições atraentes e saborosas, que incentivem o doente a se alimentar melhor. A ingestão de nutrientes e vitaminas ajudam no restabelecimento do paciente, podendo reduzir o tempo de internação. A desnutrição no ambiente hospitalar necessita da Gastronomia aliada à Nutrição para estímulo do apetite e mudança do conceito de comida de hospital. O Curso traz diversas receitas gastronômicas e ensina Boas Práticas em Manipulação de Alimentos na cozinha hospitalar.